Chotis, gallinejas y limoná
La festividad más castiza de Madrid, San Isidro, llega repleta de actividades y recetas tradicionales como el rabo de toro, las rosquillas o la casquería.
Tiene Madrid un aroma característico que indica el comienzo de su fiesta grande. Es el que emana de grandes ollas humeantes donde se fríen las populares gallinejas y entresijos, platillos no aptos para los quisquillosos de la casqu [...]
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