Yo soy la otra

Por Raquel Castillo de Metrópoli | 17/04/2015

No son las 'oficiales', pero igual que la arbequina, la picual o la hojiblanca, desatan amores. Se trata de aceitunas minoritarias y autóctonas que están siendo recuperadas para elaborar singulares aceites de oliva virgen.

Hay vida más allá de la picual, la arbequina o la hojiblanca. Éstas son algunas de las olivas más usadas en la elaboración de aceites de la máxima calidad, pero existen unas 270 variedades tipificadas para obtener aceites de oliva [...]

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