Licencia para cocinar

  • Estudios/ Basque Culinary center.

Por Marta Fdez. Guadaño de Fuera de Serie | 10/04/2015

En julio saldrán los primeros graduados del Basque Culinary Center, facultad de gastronomía pionera en Europa. Entramos hasta la cocina en esta escuela innovadora. El coste de la licenciatura, 35.000 euros.

Fotografías de Álvaro Felgueroso.

Son las 9.30 de la mañana y, en el obrador convertido en aula dirigido por Íñigo Murua, huele intensamente a pan. Una docena de estudiantes amasa y hornea. "¿Qué harina tiene que utiliza?", [...]

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